3.从冰盐水中取出洗净的象拔贻贝，开始切片,然后轻轻地将蚌体和蚌胆分开,不过这个时候不用担心象拔贻贝,象拔贻贝在清洗的过程中会缩水,将象拔贻贝内脏切成粗丝,象拔贻贝的生鱼片部分:1、从贻贝的鼻子部分切下来象拔,象拔贻贝刺身做好了,正在处理象拔贻贝1,9、象拔两个贻贝的成品图,象拔河蚌内脏焖饭:1。
正在处理象拔贻贝1。首先，准备冰块。先用冰箱里的冰盒或冰袋冷冻，然后取出冰块打碎。一部分碎冰块直接铺在盘子上，一部分冰块准备好放入大碗中。*一般家里不会有碎冰机！然后将准备好的冰块放入保鲜袋中并抹平，再用干燥略厚的毛巾将保鲜袋包好，用刀拍打毛巾。然后还有一整袋碎冰。2.准备一个锅烧水。水温80度左右时，将整个象拔贻贝放入锅内10秒左右，用川菜煮沸后捞出。然后整个壳和皮就可以轻松拿起来了。3.将加工好的象拔贻贝放在砧板上，用刀沿尾部切开贻贝体，注意不要切掉，这样圆柱形的贻贝体是开口的，也就是说象拔贻贝的贻贝体是扁平的。然后轻轻地将蚌体和蚌胆分开。4.加工过的象拔贻贝，我们可以把贻贝体生鱼片，我们可以用贻贝胆做粥。
主料:象拔贻贝生鱼片(吃过一次):象拔贻贝、日本酱油、芥末、柠檬、盐、冰水、冰块、热水。象拔贻贝内脏焖饭(两餐用):象拔焖贻贝内脏、米饭、姜、橄榄油、热水、盐、大白菜根。象拔贻贝的生鱼片部分:1、从贻贝的鼻子部分切下来象拔。然后从中间切成两半。2.放入冰盐水中，用手按摩一会儿，洗掉污渍。3.从冰盐水中取出洗净的象拔贻贝，开始切片。4.将切好的象拔贻贝片均匀地放在盖有冰块和保鲜膜的碗里。5.准备柠檬、芥末和酱油。象拔贻贝刺身做好了。象拔河蚌内脏焖饭:1。将象拔贻贝内脏切成粗丝。2.将卷心菜切丁，姜切成三片。3、先往热锅里倒油再爆姜片。4、倒入热水烧开。5.煮沸后加入象拔贻贝内脏，煮沸后小火焖10分钟。6.加入米饭，煮开后用铲子压米饭。7.煮3分钟，然后加入卷心菜丁。8.烹饪前加盐调味。9、象拔两个贻贝的成品图。
之前在寿司店做过，大概知道日本人是怎么处理这种贝类的:1。准备一盆冰水备用；2.烧一壶水，关火备用；3.处理象鼻，去掉表面的薄膜；4.用清水洗净；5.象鼻在静止的热水中焯水，立即取出放入冰水中；6.重复两三次。7.避免象鼻贻贝的收缩。可以切片吃。ps:生鱼片一定要保证食材的新鲜度。如果是死的或者变质的，好吃，还是不建议做生鱼片。做酱汤或者蒸茶碗真的很麻烦。象拔贻贝在清洗的过程中会缩水。不过这个时候不用担心象拔贻贝。它回缩后，一般放入水中五分钟左右，会自行舒展开来。或者在水里加点盐，会慢慢突出来。
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