选择皮薄肉厚的五花肉(首选金华“两头乌”)，刮掉皮上多余的毛，用温水洗净，放入沸水锅中煮五分钟，煮出血水，再洗干净,材料:五花肉五花肉1500克绍兴酒250毫升姜50克酱油150毫升白糖100克葱结50个克制方法:1,呵呵，这其实是东坡肉,食用前，将罐头放入蒸笼，大火蒸10分钟后即可食用,雪菜虾仁酸菜是浙江海宁传统地方小吃,就查一下海宁坛肉的典故吧。
呵呵，这其实是东坡肉。就查一下海宁坛肉的典故吧。材料:五花肉五花肉1500克绍兴酒250毫升姜50克酱油150毫升白糖100克葱结50个克制方法:1。选择皮薄肉厚的五花肉(首选金华“两头乌”)，刮掉皮上多余的毛，用温水洗净，放入沸水锅中煮五分钟，煮出血水，再洗干净。2.取一个大砂锅，用小蒸架放在底部，先铺上葱姜块，再将猪肉整齐的排在上面，加糖、酱油、绍酒，放入葱结，盖上锅盖，用猛火煮开，封边，小火煨两小时左右。当肉八成脆时，打开锅盖，把肉块翻过来，然后封口，继续用小火煨。然后用砂锅将末端离火，撇去浮油，将皮朝上放入两个特制的小陶罐中，盖上盖子，用桃纸封住锅盖，大火蒸半个小时左右，至肉质脆嫩。食用前，将罐头放入蒸笼，大火蒸10分钟后即可食用。特点:此菜以薄皮嫩肉与名酒炖煮，色泽鲜红，味浓汁醇，酥烂而不碎形，香糯而不腻。
2、雪菜虾仁是哪个地区的 美食?具体的制作步骤是什么?雪菜虾仁酸菜是浙江海宁传统地方小吃。初级加工——先把虾的头和壳去掉，把牙签从尾部倒数第二节插入，挑出沙线；虾仁冲洗干净——第一步:将虾仁放入盆中加水使其冲水，加入碱性面条和盐，顺时针搅拌1分钟，然后用水冲洗干净；第二步:倒入2勺白醋，轻轻搅拌3分钟左右，用清水冲洗干净；第三步:加入100克小麦淀粉，轻轻搅拌，用水冲洗干净；以上步骤完成后，将虾仁用清水浸泡，反复冲洗两小时；漂洗过的虾仁饱满、光亮、有弹性；然后用干布或厨房纸把虾卷起来一会儿，吸干水分；上浆——在加工好的虾仁中加入少量盐、蛋清、淀粉，抓匀，不要用力打它们，以免起泡。搅拌均匀后，一点一点加入色拉油，同方向搅拌，浆过的虾仁呈半透明状，放入料盒，放入冰箱冷藏至少2小时后使用。做菜时，在热锅的温油中加入虾仁，翻炒至断，即可出锅；将白菜丝用原锅剩余的油翻炒，加少许糖改善口感；加入1大勺高汤，勾芡少许水淀粉，最后倒入虾仁快速翻炒，再从锅里倒少许明油，装盘。
